• Le sue caratteristiche morfologiche lo rendono diverso da ogni altro animale della sua specie e ancor più del cugino-fratello, il maiale bianco. Si caratterizza per i suoi strati di colore e la sua pelliccia, il suo muso allungato, orecchie a visiera e misure notevoli, tutto ciò facilita notevolmente il pascolo e la riproduzione.
• Per quanto riguarda le caratteristiche comuni di purezza negli animali di razza iberica possiamo differenziarle come segue:
  • Sono maiali rustici, specialisti nell’approfittarsi delle risorse che il pascolo offre (vale a dire, di svezzare e di riprodusrsi anche negli allevamenti estesi).
  • Le femmine non sono molto prolifiche (con una media di quattro a sei maialini per figliata).
  • Hanno un basso livello di precocità.
  • Gli animali si adattano a vivere in libertà e nell’ecosistema speciale della “Dehesa”.
  • La sua dimensione è media, con il muso di forma allungata per sollevare la terra e trovare alimentazione anche dal suolo. Hanno orecchie di dimensioni medie a forma di visiera, con un collo abbastanza corto fornito di generose fascie di carne.
  • I loro arti sono forti, favorendo così il pascolo e la libera circolazione nella tenuta.

Con il fine di migliorare la razza iberica, sono state introdotte specie da altri paesi, come il Largo Nero inglese, che migliora nella fertilità e come crescita finale. L’altra specie di rilievo è l’americana Duroc Jersey, ampiamente utilizzata nella penisola a causa della elevata rusticità dell’animale e la buona qualità della loro carne. Questi incroci confluiscono in diversi tipi di iberico:

• 50% di sangue iberica.
• il 75% di sangue iberica.
• 100% se l’animale è puramente iberico.

Per quanto riguarda la riproduzione, la prima gestazione avviene a 6 o 7 mesi di età, ma in genere si aspetta fino ad 8 o 10 mesi che la femmina abbia superato i 90kg. Queste riproduttrici hanno una vita utile di circa 4 o 5 anni. La gestazione dura circa 114 giorni, vale a dire, tre mesi, tre settimane e tre giorni.