Receta: Salteado de Setas y Jamón Ibérico
Aunque todavía estemos disfrutando del buen tiempo, el frío de otoño ya está cerca. Un alimento característico de esta época son las setas.
Pese a no ser muy atractivas, las setas constituyen una muy buena fuente de proteínas vegetales. Aportan numerosas vitaminas del grupo B, no contienen gluten y son buenas para regular los niveles de colesterol.
En cuanto al Jamón, para esta elaboración será ideal el usar el Jamón Ibérico Guillén en tacos.
Para esta receta necesitaremos:
- 1 cebolla
- 500 gr de setas variadas
- 150 gr de jamón ibérico en tacos
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Vino blanco
– Comenzamos picando la cebolla muy fina y poniéndola en la sartén con el aceite. Una vez que comience a estar más dorada añadimos los dientes de ajo picados.
– A continuación usaremos nuestro surtido de setas. Las que mejor se adaptan a este tipo de elaboración son los rebozuelos, boletus y el shiitake, aunque podemos añadir la variedad de seta que prefiramos.
– En caso de utilizar boletus debemos añadirlas al principio ya que tardarán más en estar tiernas. Una vez añadidos los 500 gr y saltearlos durante 4 minutos aproximadamente, añadimos un chorrito de vino blanco y continuamos salteando hasta que se evapore. Más tarde, incorporamos nuestros tacos de jamón. Para esta elaboración podemos usar tacos de Jamón Ibérico de Cebo Guillén, que aportarán una jugosidad excelente al plato.
– Cuando veamos que la grasa del jamón comienza a estar transparente iremos bajando el fuego de la sartén.
– Para terminar, podemos añadir perejil y para darle si un toque distinto, la salsa de soja será nuestra aliada.
¡Que aproveche!
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