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Día Internacional de la Mujer

  Hoy, 8 de marzo, se celebra el Día Internacional de la Mujer. Pese a que podamos creer que se trata de una fecha reciente, debemos remontarnos a 1857 para conocer el origen de este día. Un 8 de marzo de 1957, se celebró una manifestación sin precedentes en Nueva York. Un numeroso grupo de mujeres salieron […]

El salado del Jamón Ibérico

Desde tiempos inmemoriales la sal ha sido utilizada para la conservación y prolongación de la vida de los alimentos. Utilizada ya por los egipcios para conservar el pescado, fueron los romanos los primeros en salar la carne de cerdo, en especial sus partes nobles. La carne de una especie precursora del actual cerdo ibérico, muy […]

El Perfilado del Jamón

Seguro que más de una vez te has preguntado qué es el típico corte que presenta el jamón al comienzo de su parte central. El proceso que le otorga esta característica se denomina perfilado.   El  perfilado consiste en quitarle la grasa y la piel sobrante a la pieza una vez separada del cerdo. A […]

Cómo presentar un Plato de Jamón

En estas fechas es habitual ver en nuestras cenas y comidas un plato de Jamón sobre la mesa. Como ya sabemos, la vista es la primera impresión. Aunque nuestro Jamón sea de la mejor calidad podemos arruinar la pieza con una mala presentación y un corte inadecuado.   Nos os preocupéis, desde Guillén os vamos […]

Solomillo Ibérico Wellington

En estas fechas tan especiales qué mejor que compartir con vosotros una receta clásica y sencilla que podéis elaborar en casa. Se trata del conocido Solomillo Wellington, pero usando Solomillo de Cerdo Ibérico. Necesitaremos: 1 solomillo de Cerdo Ibérico (1-1,3 KG) 350 gr de champiñones frescos 3 cebollas pequeñas o chalotas 1 diente de ajo […]

La Montanera del Cerdo Ibérico

¡Ya estamos en temporada de montanera! Seguro que has oído ese nombre varias veces o por lo menos te resulta familiar pero, ¿qué es exactamente? La Montanera es el punto clave de la alimentación del Cerdo Ibérico. Es en este momento cuando la carne adquiere  propiedades alimenticias peculiares y matices especiales. Todo se debe a […]

Los ácaros del Jamón

En una de nuestras entradas anteriores del blog os explicamos el origen y causa de esos puntos blancos que se pueden apreciar en el jamón, la Tirosina. Hoy os traemos más información sobre el Jamón; en este caso os explicaremos qué es el ácaro del jamón o comúnmente conocido como piojillo. ¿Qué es el piojillo? […]

Oído Cocina: Lasaña de Carrillera Ibérica

Una vez más hemos contado con la ayuda de Javier y su blog Oído Cocina para mostraros recetas muy interesantes. Como recordaréis, el pasado mes de abril nos sorprendió con su receta de Solomillo Ibérico con salsa de fresas y Pedro Xímenez. Esta vez no nos ha dejado indiferentes dándole una vuelta a una elaboración […]

Las Locuras Gastronómicas de Don Quijote

Ayer, día 1 de octubre tuvo lugar en Mallorca la VII Edición de las Locuras Gastronómicas de Don Quijote. Organizado por Ca´n Aurelio, en la Costa dels Pins, este evento cuenta cada año con más visitantes. En un entorno inmejorable numerosos degustadores y cocineros de todo el país mostraron elaboraciones exclusivas y fusiones gastronómicas, sin […]

Receta: Salteado de Setas y Jamón Ibérico

Aunque todavía estemos disfrutando del buen tiempo, el frío de otoño ya está cerca. Un alimento característico de esta época son las setas. Pese a no ser muy atractivas, las setas constituyen una muy buena fuente de proteínas vegetales. Aportan numerosas vitaminas del grupo B, no contienen gluten y son buenas para regular los niveles […]

Tentación Ibérica Valencia 2018

Vuelve Septiembre y con él una nueva edición de la Tentación Ibérica. En esta ocasión tuvo lugar en el Restaurante La Ferradura, en Alboraia (Valencia). Más de 600 asistentes pudieron degustar el que está considerado como una de las cinco joyas gastronómicas a nivel mundial: El Jamón Ibérico. Procedentes de todas las denominaciones de origen, […]

Receta: Morro de Cerdo Ibérico

Hoy os traemos un plato muy común y recurrente en bares de nuestro país. El morro o jeta de cerdo es una receta que no se suele hacer mucho en casa pero que no requiere de una gran elaboración. ¿Os animáis?   Como ingredientes para una ración aproximadamente necesitaremos: 1 careta de cerdo Un bol […]

Jamón Ibérico en el Embarazo y Lactancia

Desde el miércoles 1 de agosto hasta el próximo martes día 7 se celebra en más de 170 países la Semana Mundial de la Lactancia Materna. La Organización Mundial de la Salud recomienda la alimentación bajo leche materna de forma exclusiva durante los primeros 6 meses de vida. Este es el mejor modo de proporcionar […]

Barbacoa con Carne Ibérica

Un sinónimo del verano y las vacaciones es la barbacoa, una forma milenaria de cocinar que suele venir acompañada de un buen rato con familiares y amigos. Los habituales de las barbacoas suelen ser hamburguesas, salchichas, pinchos morunos…. no obstante, hay ciertas piezas del Cerdo Ibérico que resultan ideales para el asado en parrilla. Hoy […]

Ensalada Gourmet: Foie con Jamón Ibérico

Desde Guillén nos encanta daros ideas para la elaboración de platos rápidos y sencillos que unen los sabores tradicionales como es el del Jamón con otros menos comunes. La semana pasada os sorprendimos con la elaboración de las tostas de higos (puedes verlo aquí) y hoy os traemos como ingrediente estrella al Foie Gras, ¿puede […]

10 mitos sobre el Jamón que debes desterrar

Junto con la cultura del Jamón, muy arraigada en nuestro país, han venido siempre acompañadas una serie de afirmaciones y creencias que todavía siguen presentes a día de hoy. En Guillén te explicamos por qué debes desterrar estos mitos.   Si vas a comprar un Jamón, que sea Pata Negra Decir que un jamón es […]

Tentación Ibérica Zaragoza 2018

Ayer, lunes día 18 se celebró en Zaragoza la Tentación Ibérica, última edición antes del descanso estival. Después de cinco años de rodaje por España tuvimos el placer de acudir por primera vez a esta ciudad a la presentación del evento  “Botellas vs Bellotas”. Allí nos concentramos una exclusiva selección de los mejores Jamones Ibéricos de todas […]

Día Mundial de la Tapa 2018

Hoy 15 de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa  .Representando así una de las señas de identidad por excelencia de la cultura, tradición y gastronomía de nuestro país. Por todo el territorio se organizan rutas y concursos gastronómicos bien para presentar y sorprender con nuevos sabores y conceptos o para reivindicar la […]

Presentación Escuela de Ciclismo Bejarana

La Escuela de Ciclismo Bejarana. comienza una nueva temporada. El pasado viernes tuvimos el placer de celebrar en nuestras instalaciones su presentación. El Team Ibericos Guillén-Escuela de Ciclismo Bejarana va creciendo con cada temporada. Nos motiva como patrocinador principal ver como el esfuerzo, el trabajo en equipo y el gusto por el deporte cala hondo en […]