LONZA
Viene preparata con la parte più tenera della spalla condita poi con spezie: aglio, pimentòn (paprika dolce) e origano, insaccata nella budella del maiale, budella arricciata e/o fibrán, infine stagionato nei stoccaggi al naturale. Ogni pezzo intero misura sui 75 cm. Al taglio presenta le classiche venuzze con un aspetto d’insieme gustoso.
Selezioni disponibili
– Lomo iberico di “Bellota”
– Lomo iberico di “Cebo”
– Lomito iberico di “Bellota”
– Lomo fresco (Maiale bianco)
– Lomito insaccado con budello naturale suino (Maiale bianco)
Tempo di stagionatura
Lomo iberico di “Bellota”, “Cebo” o fresco: tra 5 e 7 mesi.
Lomito iberico di “Bellota” e Lomito insaccado con budello naturale suino: tra 3 e 5 mesi.
Formato
Tipo salume con peso dai 950 gr. a 1,4 Kg. Confezionato sottovuoto se richiesto. In astuccio sempre su richiesta.
Imballaggio in cartone con 8 unità per ogni pacco (“Lomo”)
Imballaggio in cartone con 14 unità per ogni pacco (“Lomito”)
Temperatura di stoccaggio
Prodotto non confezionato sottovuoto: va mantenuto ad una temperatura minore di 18º in luogo fresco, secco e protetto dalla luce.
Per quello sottovuoto: a temperature tra 0º e 5 ºC.
Termini per il consumo
Fa riferimento nell’etichetta sovrapposta.
