Morcón Ibérico
Recibe tal nombre por ser el ciego o morcón la tripa que lo envuelve. Su fabricación es similar a la del chorizo, pero tiene características que lo diferencian. La carne con la que se elabora, que suele ser por lo general magro de calidad, ha de estar desprovista de aponeurosis, cúmulos de grasa, etc. Se condimenta con ajo, pimentón y orégano al igual que el chorizo.
Calidad disponible
– Morcón de Bellota Ibérico
– Morcón de Cebo Ibérico
Tiempo de curación
De 6 a 8 meses.
Presentación
Pieza de entre 900 gr. y 1.3 Kg. Envasado al vacío opcional.
Embalaje en cajas con 8 piezas cada una.
Temperatura de almacenaje
– Producto no envasado al vacío: temperatura menor de 18ºC en lugar fresco, seco y protegido de la luz.
– Producto envasado al vacío: temperatura entre 0º y 5ºC.
Fecha de consumo preferente
Figura siempre en su etiqueta.
¡CONSEJO!
Se recomienda cortar a cuchillo o a máquina, en rodajas de 3-5 mm. de espesor. Para consumir como aperitivo, en bocadillos o en preparados de cocina.
