Morcón
Riceve il nome dalla budella usata per insaccarlo. Ha una elaborazione simile a quella del Chorizo, sebbene si differenzi da caratteristiche sostanziali.
La carne che viene preparata è quella del magro di buona qualità e dev’essere sprovvista di aponeurosi (membrana allargata del tendine), cumuli di grasso, ecc.
Si condisce con aglio, pimentòn (paprika dolce) e origano come nel Chorizo.
Selezioni disponibili
– Morcón iberico di “Bellota”
– Morcón iberico di “Cebo”
Tempo di stagionatura
Dai 6 a 8 mesi
Formato
Tipo salume con peso dai 900 gr. a 1,3 Kg. Confezionato sottovuoto se richiesto.
Imballaggio in cartone con 8 unità per ogni pacco.
Temperatura di stoccaggio
Prodotto non confezionato sottovuoto: va mantenuto ad una temperatura minore di 18 ºC in luogo fresco, secco e protetto dalla luce.
Per quello sottovuoto: a temperature tra 0º e 5 ºC.
Termini per il consumo
Fa riferimento nell’etichetta sovrapposta.
CONSIGLI!
Si raccomanda tagliare con coltello o affettatrice in fettine da 3-5 mm.
Da consumarsi negli aperitivi, nei panini o in piatti di cucina.
