Le Chorizo
Il est élaboré avec du maigre de porc choisi et des viandes veinées de graisses de porc ibérique et pétris avec des épices sélectionnées (paprika, ail et origan) pour ensuite l´embossé dans des boyaux naturels de porc ou dans des «fibran» avant de le laisser mûrir dans un séchoir naturel.
Les différentes Qualités:
– Chorizo Ibérique de Gland (Bellota)
– Chorizo Ibérique de Gavage (Cebo)
– Chorizo Ibérique de Gland «Vela» 500 gr. (Chorizo Vela Bellota)
Le temps de maturation
Chorizo Ibérique de Gland (Bellota) et de Gavage (Cebo): Entre 4 et 6 mois.
Chorizo Ibérique de Gland «Vela» 500 gr: 3 mois.
La Présentation
Pièce d´entre 900 gr. et 1,3 Kg. Avec l´option d´emballage sous vide.
Chorizo Ibérique de Gland «Vela» 500 gr. : Entre 450 à 550 gr. Avec l´option d´emballage sous vide.
Chorizo Ibérique de Gland et de Gavage: Emballage dans des caisses avec 8 pièces chacune.
Chorizo Ibérique de Gland «Vela» 500 gr.: Emballage dans des caisses avec 20 pièces chacun.
La température de stockage
– Pour les produits non emballés au vide: une température inférieure à 18 °C dans un lieu frais, sec et protégé de la lumière.
– Pour les produits emballés au vide: une température entre 0 º et 5ºC.
La date de consommation préférentielle
Il est toujours indiqué sur l’étiquette.
