Le Jambon
Le jambon c´est le produit ibérique par excellence. Il est compté dans l´ensemble de produits alimentaires de haute qualité. Dans son veiné avec de nervures blanches nous pouvons reconnaître la provenance de porcs nourris avec des glands. Chaque étape d´élaboration requiert des soins spéciaux, mais c´est dans les caves où, au cours du temps, il atteindra son arôme et son goût uniques.
Il est obtenu de la partie postérieure du porc. Il a une forme stylisée, avec sabots noir et des pattes minces. La graisse externe est molle et d´une texture douce. Le profilage est en forme d´un V.
Pour répondre à la demande de nos clients, nous élaborons aussi des jambons de porc blanc.
Différentes Qualités
– Jambon Ibérique de Gland D.O. (Bellota)
– Jambon Ibérique de Gland (Bellota)
– Jambon Ibérique de Gavage en liberté (Cebo de Campo)
– Jambon Ibérique de Gavage sur les champs (Cebo)
– Jambon Grand Reserve (Porc Blanc)
Le temps de séchage et affinage
Qualité de Gland (Bellota): Depuis 36 mois.
Qualité de Gavage (Cebo et Cebo de Campo): Entre 22 et 28 mois.
Qualité Grand Reserve: Des 20 à 24 mois.
Présentation
Une pièce d´entre 7 Kg et 9,5 Kg. Emballé optionnel au vide. Une housse optionnelle.
Emballage dans des caisses avec 2 pièces chacune.
La température de stockage
Il est conseillé de maintenir une température inférieure à 18 °C dans un endroit frais, sec et protégé de la lumière. Si le produit a été transporté avec l´emballage au vide, vous pouvez le retirer du récipient en plastique après la réception et le garder dans les conditions recommandées.
La date de consommation préférentielle
Il est conseillé de consommer avec une continuité assidue, depuis le moment de l´achat, en évitant ainsi la sécheresse de la coupure.
