Ibéricos Guillén en Chef Alps 2018

El pasado 27 y 28 de mayo tuvo lugar en Zúrich uno de los eventos culinarios más importantes del país: Chef Alps. Junto con otras ediciones pasadas, más de 8.500 visitantes acudieron a las presentaciones de Chefs renombrados. Se reunieron en total 91 Estrellas Michelín, provenientes de 22 países distintos.

La feria reunió participantes de diferentes sectores como profesionales de la hostelería, sector vinícola y productos gourmet y delicatesen, generando un impulso para la gastronomía suiza.

 

 

 

En esta edición contamos además con la participación del Chef Paco Morales. Su restaurante Noor en Córdoba  cuenta con una Estrella Michelin y numerosos premios de alcance internacional.  En este enlace podéis ver su ficha de presentación en la feria:  https://www.chef-alps.com/en/guest-chefs/paco-morales

 

No nos damos cuenta pero en Castilla y León contamos con una excelente variedad y diversidad de materias primas. Gracias a su calidad, hacen que nuestra región sea sinónimo de tradición y cultura en el mundo gastronómico.

A estos atributos debemos de añadir la innovación. Muchos restaurantes y chefs de actualidad están destacando en el panorama culinario. Tomando la tradición y la calidad de las recetas que han ido pasando de generación en generación como punto de partida para nuevas elaboraciones de alta cocina.

No podíamos hablar de Castilla y León sin mencionar el sector vinícola. Contamos con 75.000 hectáreas dedicadas a la producción de vino y más de 18.500 productores. 15 Denominaciones de Origen se encuentran entre nuestras tierras, alcanzando el reconocimiento internacional en este sector.

Qué mejor representación de nuestra tierra que acompañar los mejores caldos con productos Ibéricos. Es por ello que Ibéricos Guillén tenía que estar presente llevando a su producto estrella: Jamón Ibérico de Bellota.

Durante dos intensas jornadas, los distintos visitantes pudieron acercarse y conocer más sobre nuestra tierra y sus productos.

Aquí podéis ver todas las imágenes del evento: https://www.chef-alps.com/en/press-photos

 

Hasta la próxima!

Ibéricos Guillén: Vivir sin gluten

El 27 de Mayo se celebra en España el día Nacional de la Celiaquía. Una enfermedad cada día más visible y que afecta ya a más de 450.000  personas, de las cuáles solo un 10% están diagnosticadas.

Esta enfermedad se caracteriza por la intolerancia al gluten. Se trata de una proteína presente en muchos de los alimentos que podemos encontrar en el supermercado. Esta la encontramos en cereales como la avena, cebada, trigo y centeno.

El principal efecto de su consumo en celíacos es la inflamación de la mucosa del intestino, repercutiendo en la absorción de nutrientes y su digestión.

Pese a que el 60% de los casos se diagnostican en la edad pediátrica, puede aparecer a cualquier edad. Su diagnóstico se realiza mediante un análisis de sangre para observar posibles alteraciones y un estudio de marcadores.

No obstante, la prueba que diagnosticará la enfermedad de forma segura es una biopsia intestinal.

En caso de que tengáis alguno de los síntomas, desde Ibéricos Guillén os animamos a acudáis a vuestro médico para que os realice el diagnóstico correcto de la enfermedad

Una dieta sin gluten va unida a una alimentación sana y saludable en gran medida, al utilizar como base materias primas sin incluir aditivos y eliminar alimentos con gran aporte calórico. Sin embargo, no es recomendable una dieta sin gluten en caso de no ser celíaco ya que ese tipo de dieta va unida a la pérdida de ciertas vitaminas y fibra que pueden ser necesarias para tu organismo.

Todos nuestros productos están elaborados sin gluten por lo que son aptos para celíacos. Sometemos la elaboración de cada uno de ellos a un gran control, por lo que puedes encontrar una amplia gama donde elegir.

Puedes encontrar esta información en la etiqueta de nuestros productos:

 

I Trofeo Ayuntamiento de Guijuelo

El sábado se celebró en Guijuelo el primer Campeonato de escuelas ciclistas. Fue una de las carreras más importantes de la temporada aunque el tiempo no nos acompañó.

Cerca de un centenar de jóvenes ciclistas provenientes de las provincias de Salamanca, Segovia y Ávila participaron en la segunda prueba puntuable para la Copa de Castilla y León. Se celebraron carreras correspondientes a las cuatro categorías: Promesas, Principiantes, Alevines e Infantiles.

Vivimos una gran tarde de ciclismo donde, pese a algunas caídas, todos los participantes disfrutaron de la competición. Ibéricos Guillén, además de contar con la participación de todos los alumnos de la Escuela Ciclista Bejarana, patrocinó el evento, repartiendo entre los asistentes bocadillos y una bolsa personalizada.

En la entrega de medallas y trofeos contamos con el Concejal y Coordinador de Deportes de Guijuelo, Carlos Arasa y Melchor Herráez.  Desde Guillén agradecemos al Ayuntamiento por su entrega y dedicación en la promoción de este evento, promoviendo la importancia del deporte, esencial en un estilo de vida saludable.

Un equipo de Salamanca RTV al día estuvo presente cubriendo la noticia, os dejamos en enlace donde podéis encontrar más imágenes del evento.

http://salamancartvaldia.es/not/180272/mas-centenar-jovenes-ciclistas-ponen-prueba-guijuelo/

 

Y aquí tenéis el post de la pasada competición: I Copa BTT de Castilla y León Ciudad de Béjar

 

       

       

        

¡Hasta pronto!

Ibéricos Guillén en la Tentación Ibérica de Granada 2018

Ayer Lunes 14 de mayo se celebró una nueva edición de la Tentación Ibérica, esta vez en Granada.

Tuvo lugar en el Hotel & Spa Barceló Congress donde, como ya es habitual; se dieron cita las mejores Botellas & Bellotas del territorio nacional.

Bodegas como Gonzalez Byass, Nabal, Acontia… fueron el perfecto maridaje para los mejores productos Ibéricos de Guillén. Otros compañeros del sector ibérico también nos acompañaron: Beher, Montenevado, Arturo Sánchez… Os dejamos como siempre imágenes del evento.

 

Te esperamos en la próxima edición, ¡caerás en la tentación!

 

     

 

 

          

¿Por qué se cuelgan los jamones?

En los bares, en las tiendas, en exposiciones, en fábricas…. ¡Los jamones siempre están colgados!

Quizás nunca te lo hayas preguntado pero tiene una explicación con un origen muy curioso y que principalmente responde a tres motivos:

  • El primer motivo responde meramente a la estética. A la hora de exhibir la pieza de Jamón o Paleta la vista de esta colgada ofrece más detalles al espectador.

 

 

  • El segundo motivo y muy importante, tiene que ver con el proceso de curación. Una vez que el jamón ha sido salado, asentado y está preparado para la curación, es fundamental la ventilación. Con ello, su posición vertical,para que cuando la pieza “sude”,  la grasa vaya en dirección a la parte inferior donde se colocan las chorreras, las piezas con forma de cono clavadas en el Jamón o Paleta.  Así también se evita la formación de moho y la transpiración es mayor.
  • El tercer motivo y el más curioso nos remonta a la época de la Inquisición Española en el siglo XV. Instaurada por los Reyes Católicos con el fin de mantener  la fe católica y el cumplimiento estricto de las prácticas cristianas.

Pese a que judíos, musulmanes y cristianos habían convivido en la península durante bastante tiempo sin       muchos conflictos, empezó alrededor del siglo XIV una oleada de violencia antijudía  que llevó a la conversión masiva de estos al cristianismo. Con ello, el primer objetivo de la Inquisición fue asegurarse que esos judíos lo practicaban,  ya que se sospechaba que muchos de ellos puertas para dentro de sus casas continuaban las prácticas de su antigua religión.

Para evitar ser descubiertos o eliminar sospechas, muchos de estos judíos conversos cocinaban cerdo en sus casas y acompañaban todos sus platos con esta carne.  ¡Incluso colgaban jamones en las puertas!

Todo con el objetivo de hacer saber que en esa casa se comía cerdo y, por tanto, no vivía ningún judío.

 

Así que ya sabes un truco más para aprovechar al máximo tu jamón, ¡colgado sabe mejor!

              

 

Si te han entrado ganas de probar uno bueno, no dudes en echarle un ojo a nuestros productos Guillén e infórmate en info@ibericosguillen.com

 

¡Hasta la próxima!